Salta, peppra och klappa in fågeln med olja. Ställ den på ett ugnssäkert fat eller plåt, gärna på galler. Stek i 175° varm ugn i 15–20 minuter och sänk sedan temperaturen till 120°. Stek till en innertemperatur på 75°. Denna mäts vid låret och mät också vid tjocka delen på bröstet.