Blåmusslan, Mytilus edulis, är vacker med sitt blå, skimrande skal, men framförallt är den god! Den är en råvara som alla borde laga mycket oftare, för det är inte svårt, går snabbt och går att variera på en mängd olika sätt. Dessutom gör man en miljögärning!

I våra svenska vatten växer den i Skagerrak, Kattegatt och Östersjön, där den finns ända upp till Bottenviken. Eftersom salthalten är betydligt lägre i Östersjön, blir musslan där mycket mindre. Om musslorna har en grön kant kommer de inte från europeiska vatten, utan från Stilla havet. 
Ramslöken är med sin härliga vitlöksliknande smak en mycket populär smaksättare. Den är en av de vårprimörer som man verkligen väntar på innan det börjar gro i markerna.

Redan under medeltiden användes ramslöken som smaksättare och odlades i klostrens örtträdgårdar. Ramslök är den enda vilt växande löken i Sverige och finns framförallt på Gotland och på Öland. Den odlas i hela landet, men kan faktiskt hittas vilt växande ända upp till Uppland. På fastlandet är den dock fridlyst så det är bara på Gotland och Öland man kan plocka den.

I vilken ända ska man börja nysta om man ska presentera Leif Mannerström på ett bra sätt? Jag vet faktiskt inte, för efter ett möte med denne man och gigant är både huvud och anteckningsblock överfyllda av citat och känslor.

Med starka rötter i den svenska matlagningen samt med ett fantastiskt kontaktnät och stor bredd, har han använt sina 30 år i restaurangbranschen till att göra något mer än att bara laga mat.

Han undervisar, fungerar som mentor och är med och gör avtryck även i framtidens Mat-Sverige.

Det låter som ett juryutlåtande, något som Fredrik Eriksson som en av våra mest framstående kockar själv är van vid att ge.

Ni är många som känner till honom. Sedan 1994 har ni med jämna mellanrum kunnat se honom laga mat i TV4 och hans kokböcker har blivit storsäljare.

Fiskfrågan är ingen lätt sak att begripa sig på eller ta ställning i för gemene man.

Vi har pratat med fem insatta personer för att försöka få ett grepp om vad diskussionen handlar om.

Möt Henrik Norström på Lux Stockholm, en stjärna i Restaurang-Sverige.

En härlig septemberdag fick vi följa med Gustav Otterberg, kökschef på restaurang Leijontornet i Stockholm, ut på en av hans dagliga svampturer.