Det började med Elisabeth Johansson, som 2007 kom med boken Lakrits, mint & choklad, och fortsatte 2009 med den enormt populära Lakritsfestivalen i Stockholm. Därefter kryddade Årets Kock 2011, Tomas Diederichsen, sin vinnarrätt med lakrits. Lakritsen har lämnat godishyllan för gourmethyllan. Intresset kring lakrits exploderade, och precis som när det handlar om choklad eller vin har det börjat pratas halter och ursprung.