Jordgubbar är något som vi starkt förknippar med svensk sommar, men svenska jordgubbar finns att tillgå under betydligt längre tid än några veckor runt midsommar. Genom att odla jordgubbarna i växthus förlängs säsongen, dels går det att skörda tidigt och dels går det att skörda även under hösten.

Rökning är tillåten hos Holy Smoke BBQ, där den amerikanska barbecuekulturen blommat upp och gjort stället till en plats värd en omväg.

Boom sa det i Bräcke i fjol när Holy Smoke BBQ startade. Johan Fritzell från Höganäs succé från start. Folk vallfärdade från bygden men också långväga ifrån, och alla var lika fascinerade.

Nu är hon på väg till VM i kafferostning efter vinst i SM.

Hur kändes det att vinna SM?
– Otroligt roligt! Kaffe-scenen i Sverige är stark och många rostare är i världsklass.

Hur tävlar man i kafferostning?
– Först bedömer man råkaffe. Nästa steg är att både rosta ett singelkaffe och en blend, som man blandar själv på plats. Detta bedöms efter vilken smakkaraktär man sagt att man vill att kaffet ska få samt efter hur man jobbat tekniskt. Sist är det en ren smaktävling där godast bryggda kaffe vinner.

Vi tog ett långsnack med bröderna Jureskog om deras karriärer i restaurangbranschen.

Text Pia Bendel Foto Johan Marklund

Prick 8.00 står Ludvig Jureskog utanför Café Pascal, där vi stämt möte. Han är reslig, vänlig och artig i sina gester. Om ett par timmar ska han med ett tåg till Göteborg och börjar genast och utan frågor att berätta om sig själv, kanske lite stressad över tidsbegränsningen.


Visst har du undrat vad Christer Lingström gör nu? Vi har träffat legenden som var först i landet att få två stjärnor i Guide Michelin och har pratat kroghistoria, dagens restaurang-Sverige och framtidsplaner med honom.

René Redzepi, en av världens mest inflytelserika kockar. 2010, 2011 och 2012 utsågs hans restaurang Noma till världens bästa restaurang enligt World's 50 best Restaurants. Vi träffade René i samband med matfestivalen Taste.

Hur hanterar du att du har blivit så känd och erkänd?

– Jag tar inte mig själv på för stort allvar och ser det som ett banklån: jag måste ge tillbaka, vara trevlig och generös. Det är inget problem, det är bara att vara.

Den ständigt aktuella René Redzepi berättade nyligen att han stänger Noma i Köpenhamn för att nyöppna som "Urban farm" 2017. Läs intervjun från 2013 där han öppenhjärtigt berättar om sina drivkrafter, kreativitet och om "de blanka åren".

Titti Qvarnström blev känd för hela svenska folket genom tv-serien Köksmästarna. Nu styr hon framgångsrikt köket på Bloom in the Park och var första kvinna i Sverige att få en stjärna i Guide Michelin.

Madeleine Rapp på Tweed i Stockholm blandar säsongens godaste drinkar. Vi har träffat henne för att kolla varför hon blev bartender och om hennes bästa tips till hemmabaren.

Varför blev du bartender?

–- Det finns inget bättre, jag får betalt för att göra det roligaste jag vet! Det är ett personligt intresse som växt sig starkare och starkare efter mitt första jobb som bartender efter studenten. Och så trivs jag ba i branschen, den är välkomnande och social, alla får vara med.

Han är bara 23 år och har redan hunnit jobba på stjärnkrogar som Noma och Maaemo. Vi talar om Frantzéns Robert Sandberg. Vi fick ett par timmar med honom innan kvällens förberedelser skulle sätta igång.

Var kommer ditt driv ifrån?

– Jag är livrädd för att behöva leva ett vanligt Svensson-liv. Det är inget fel i det, men passar inte mig. Dessutom vill jag bli framgångsrik inom min bransch. Det händer att jag tänker att jag ska sluta när jag sitter ordentligt i skiten i service, men när dagen är slut har det alltid varit värt det.