Zucchiniplättar med fetaost

Den som har zucchini hemma i trädgården brukar kunna ta ut rejäla skördar. Här har du ett perfekt sätt att ta tillvara grönsaken, utmärkt för en lättare lördagslunch.


Portioner: 4 (ca 12 plättar)
Du behöver: 

2 medelstora zucchinier
5 stora eller 10 små salladslökar
2 dl vetemjöl
4 ägg
salt och peppar
smör

Servering
1 stor rödlök
300 g fetaost
yoghurt
mynta

Riv zucchinin grovt. Strimla salladslökarna tunt. Blanda zucchini med salladslök, vetemjöl och ägg; salta ganska rikligt och peppra. Smält smör i en panna och klicka ut smeten till plättar. Stek plättarna på medelvärme; lägg dem sedan på ugnsgaller och håll dem varma i ugnen tills du stekt färdigt alla plättar. Hacka under tiden rödlök och strimla mynta. Smula över fetaosten, klicka ut yoghurt, avsluta med rödlök och mynta. Servera med plättarna.

Vinförslag: 
22138 Les Fumées Blanches Rosé 2013, Frankrike 79:–
Bild för Malin Broman

Mer från Malin Broman


Bild för Malin Broman
Bild för Malin Broman