Du behöver

500 g morötter
2 apelsiner
2 rödlökar
1 hel vitlök, delad på hälften
1 msk ingefära, riven
olivolja
10 kvistar timjan
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche
persilja

Portioner
4
Skala och dela morötterna i passande bitar. Kvarta apelsinerna och skär rödlökarna i klyftor. Dela vitlöken på hälften. Blanda ingefäran med olivolja och vänd morötter, lökar och apelsiner i oljan. Lägg på plåt, salta och peppra, strö över timjankvistarna. Rosta i ugnen på 225° i 25–30 minuter. Kläm ut vitlöksklyftorna ur sina skal. Mosa ner hälften av klyftorna i crème fraichen, smaka av med salt och svartpeppar. Strö över persilja. Ät som en ensam rätt, eller servera med exempelvis bulgur eller dinkel.
Fotograf