Att bara lägga upp ett fat med tomater i olika former, färger och smaker är oerhört vackert. Den tunt hyvlade fänkålen bidrar med lakritstoner och lite extra krispighet. Ringla över god vinäger och olivolja innan servering.
Du behöver

5–6 dl tomater, olika sorter
1 liten fänkål
1–2 msk äppelcidervinäger
2–3 msk olivolja
salt och svartpeppar

Portioner
(ca 8 port på en buffé)
Skär fänkålen tunt, gärna på mandolin. Lägg fänkålen i iskallt vatten så att den blir riktigt krispig. Dela tomaterna och blanda med fänkålen. Blanda upp med vinäger, olja, salt och peppar.