Stekta pilgrimsmusslor med prästostcrème samt apelsin- och brysselkålssallad

Den lilla salladen ger både krispighet, syrlighet och sötma till de stekta pilgrimsmusslorna, som vilar på en liten ostcrème fylld med smak. Vill du ha en mildare smak väljer du bara en mindre kraftfull ost.


Portioner: 4
Du behöver: 

12 pilgrimsmusslor
smör
salt och peppar

Prästostcrème
1 dl crème fraiche
1 1/4 dl prästost, riven

Apelsin- och brysselkålssallad
ca 10 brysselkålsknoppar
1 apelsin
2 msk apelsinsaft
1 1/2 msk äppelcidervinäger
2 tsk honung
2 msk rapsolja
salt och peppar

Stek pilgrimsmusslorna i smör cirka 1–1 1/2 minut på varje sida. Salta och peppra.

Prästostcrème: Riv osten. Värm upp crème fraiche och ost i en kastrull tills det smält.

Apelsin- och brysselkålssallad: Skär bort roten och ta bort de yttersta bladen från brysselkålen. Koka kålen i 1–2 minuter; den får inte bli överkokt. Kyl ner. Plocka sedan av blad efter blad så länge det går; det som blir över av huvudet delas på mitten. Filea och skär ner apelsinen i mindre bitar. Pressa i en skål saften ur det som är kvar av apelsinen. Blanda saften med vinäger, honung och rapsolja. Smaka upp med salt och peppar. Vänd runt brysselkålen och apelsinerna i vinägretten.

Servering: Klicka ut prästostcrèmen på tallrikar och lägg pilgrimsmusslorna på osten. Toppa med apelsin- och brysselkålssalladen.

Bild för Malin Broman

Mer från Malin Broman


Bild för Malin Broman
Bild för Malin Broman