Stekt spätta med svamp


Portioner: 4
Du behöver: 

4 hela spättor à 500 g
500 g smör
1 000 g champinjoner
500 g färskpotatis
2 citroner
dill
persilja
salt och vitpeppar

Skölj av spättan från eventuella blodrester. Snitta ryggsidan av spättan. Skrubba och koka potatisen i rikligt saltat vatten med dillstjälkar. Stek spättan på ryggsidan på medelvärme i rikligt med smör. Putsa och skär champinjonerna i 4 delar, smörstek på låg värme tills de fått färg, avsluta med citronsaft samt salt och peppar. Vänd på spättan och ös med smöret från pannan. Krydda med omsorg och avsluta i ugnen cirka 4 minuter, tills ryggbenet börjar släppa. Lägg upp och garnera med dill och persilja.

Bild för Redaktionen