Du behöver

20 passionsfrukter
1 dl vitt vin
1 dl sockerlag
2 msk apelsinjuice
1 blad gelatin

SOCKERLAG
1 1/4 dl vatten
300 g socker
30 g glykos

Portioner
4
Koka ihop ingredienserna till sockerlagen och låt den svalna • Gröp ur passionsfrukterna och pressa dem genom en sil • Mixa till en slät puré • Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten • Blanda de övriga ingredienserna i en skål • Krama ur vattnet ur gelatinet • Tillsätt 1 dl av fruktblandningen till gelatinet, värm i kastrull och rör tills gelatinet har lösts upp • Blanda gelatinblandningen med resten av smeten • Kör i glassmaskin till önskad konsistens.
Fotograf