Smörstekt pilgrimsmussla med kål samt brynt sojasmör

Här kombineras den stekta musslan med smakrika tillbehör. Då krävs det att musslan har fått en god, fin stekyta med den karamelliserade smak som kommer fram när musslan steks. Det brynta sojasmöret passar även bra till fisk eller kycklingrätter.


Portioner: 4
Du behöver: 

4 pilgrimsmusslor
smör
3/4 dl broccoli
1 1/2 dl blomkål
2 msk rödkål, finhackad

Brynt sojasmör
50 g smör
2 tsk Kikkomansoja

Servering
citronsaft
dill
krutonger
salt och peppar

Brynt sojasmör: Smält smöret och låt det bryna tills det har en fin mandelfärg. Slå smöret en bunke, tillsätt soja och låt stå 30–45 minuter. Vispa med elvisp tills det blir luftigt.

Skär ner blomkål och broccoli i små buketter. Koka dem 1 minut i saltat vatten. Blanda med den finhackade rödlöken. Smaka upp med lite salt och peppar.

Stek pilgrimsmusslorna i smör i 3–4 minuter.

Servering: Lägg kål- och lökblandningen i botten på en tallrik. Lägg på pilgrimsmusslorna, pressa över lite citronsaft. Spritsa eller skeda upp det brynta sojasmöret bredvid musslorna. Avsluta med att toppa med plockad dill och lite krutonger.

Bild för Malin Broman

Mer från Malin Broman


Bild för Malin Broman
Bild för Malin Broman