Du behöver

500 g dragna sillfiléer

Lag
3 dl ättika (12%)
3 dl vatten
1 msk socker
1 msk salt

Senapssås
1 dl senap
1/2 dl grovkornig senap
2 msk dijonsenap
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
2 dl rapsolja
1/2 dl dill, finhackad

Portioner
8
Koka upp lagen och låt den kallna. Häll lagen över den dragna sillen. Låt stå minst 12 timmar. Kolla sillen så att den är genomgravad.

Blanda ihop alla ingredienser till senapssåsen utom olja och dill. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Blanda sist i sillen och vänd runt tillsammans med dillen. Låt dra minst ett dygn före servering.
Fotograf