Superenkel och lätt sallad! Den är lätt både att göra och ger en lätt känsla efter att man ätit den. Tänk på att vinägerreduktionen kommer att tjockna när den svalnar så reducera inte för hårt; då riskerar man att få en mycket fast reduktion.
Du behöver

4 stora rödbetor
1 blekselleristjälk
1/2 fänkål
100 g blandade salladsskott
150 g fetaost
salt och svartpeppar

Balsamicoglaserade valnötter
1 dl balsamvinäger
1/2 dl flytande honung
2 dl valnötter

Portioner
4
Balsamicoglaserade valnötter: Koka ihop balsamvinägern och honungen tills 3/4 dl återstår. Ta glazen från värmen och slå upp i en skål. Vänd ner valnötterna. Håller sig cirka 7 dagar i rumstemperatur. Dessa valnötter är också goda till ost.

Koka rödbetorna, skala dem och hyvla på mandolin eller skär dem så tunt som möjligt. Hyvla eller skär också blekselleristjälken och fänkålen så tunt som möjligt. Blanda rödbetor, selleri, fänkål och salladsskott. Lägg på stort fat eller på tallrikar. Smula över fetaosten, ringla över valnötterna, smaka av med salt och svartpeppar.
Fotograf