Rökig knäck

Rökigheten överaskar verkligen och är så god!

Du behöver: 

2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1/2 dl rökig whisky, gärna Laphroaig
1 tsk smör
3 msk sötmandel, hackad

Blanda socker, sirap, grädde och whisky i en kastrull. Koka knäcken i cirka 15–20 minuter, tills den når 124°.
Om du inte har en digitaltermometer, gör ett så kallat kulprov: Häll lite av den heta smeten i en kopp fylld med kallt vatten.

Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några minuter till. Lyft av kastrullen, blanda i smör och mandel. Häll upp smeten i små knäckformar. Låt knäcken svalna.

Bild för Mattias Larsson

Mer från Mattias Larsson


Bild för Mattias Larsson