Pumparavioli


Portioner: 4
Du behöver: 

4 port pastadeg, hemmagjord
ca 4 dl pumpa, grovt tärnad
rökt mozzarella
salvia

ca 2 dl röd spetskål, strimlad
ca 2 dl trattkantareller
kastanjer, kokta och skalade
olivolja
salt och peppar

pumpakärnor, rostade
pumpakärnolja

Rosta pumpan med lite salvia på 180° i ugnen i cirka 30 minuter. Mosa sedan pumpan med den rökta mozzarellan. Salta. Kavla ut två plattor av pastadegen, en underst och sedan en som täcker. Ta den första plattan och lägg ut klickar av pumpakrämen med jämna mellanrum; avståndet beror på hur stora ravioli du vill ha. Pensla med lite vatten där du tänkt att kanterna ska vara, detta för att pastaplattorna ska limmas ihop. Lägg på överdelen och stansa ut i den form du vill ha.

Fräs strimlad spetskål, trattkantareller och skalade färdigkokta kastanjer i lite olivolja. Salta och peppra.

Koka raviolin i cirka 3 minuter och lägg den ovanpå kastanjerna, kålen och svampen. Toppa med rostade pumpakärnor samt ringla pumpakärnolja över.

Receptet är skapat och lagat av:
Bild för Redaktionen

Mer från Redaktionen


Bild för Redaktionen
Bild för Redaktionen