Pappardelle med pancetta, brynt svamp, äggula och pepparrot

Supergod till svamp!


Portioner: 4
Du behöver: 

400 g torkad pappardelle
300 g svamp
150 g pancetta
4 msk pepparrot, riven
2 msk bladpersilja, grovhackad
4 äggulor
olivolja
salt och svartpeppar

Ansa svampen och dela den i jämnstora bitar. Tärna pancettan i 1/2 cm stora bitar. Värm en stekpanna till medelvärme. Stek svampen och pancettan i olja till fin färg, cirka 3–4 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och blanda ner i stekpannan tillsammans med svampen och pancettan. Smaka av med salt. Servera pastan i djupa tallrikar. Strö över persilja och grovmalen svartpeppar. Lägg på pepparrot och toppa med äggulan.


Bild för Mattias Larsson

Mer från Mattias Larsson


Bild för Mattias Larsson