En klassisk rätt där det finns lika många recept som matlagare. Lägg till eller dra ifrån som du själv önskar – musslor, kräftor, med eller utan chorizo. Det sköna är ändå att allt lagas i samma panna.
Du behöver

400 g kycklinglår på ben
300 g chorizo
1 dl olivolja
salt och svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika
1/2 msk paprikapulver
1 pkt saffran (1/2 g)
3 dl avorioris
ca 300 g körsbärstomater, halverade
5 dl vatten, kokande
1 msk kycklingfond
2 dl ärtor, frysta

Till servering
1 citron
300 g räkor, med skal

Portioner
4-6
Putsa kycklinglåren genom att skrapa ner det yttersta köttet så att benet blir blottlagt. Salta kycklinglåren och bryn dem i olivolja. Dela chorizon och lägg i pannan med kycklingen; krydda med salt och peppar. Tillsätt lök, vitlök, paprika, paprikapulver och saffran; fräs ytterligare någon minut. Tillsätt sedan ris, tomater, vatten och fond. Låt koka upp under lock och låt sedan småputtra under lock i cirka 15 minuter, tills riset är genomkokt. Lägg ärtorna på toppen och lägg på locket. Låt stå i 3 minuter så att ärtorna blir varma. Servera med räkor och citronklyftor.
Fotograf