Du behöver

12 st ostron
1 dl fänkål samt dillen
3 msk laxrom
1 tsk röd chilifrukt (finskuren)
1.5 msk vit balsamvinäger

Portioner
4

Plocka bort fänkålsdillen och spara den. Skär fänkålen i så fina tärningar som möjligt. Skär chilin fint. Blanda fänkål, fänkålsdill, laxrom, chili och vinäger; reglera styrkan genom att ta mer eller mindre chili. Låt dra 30 minuter före servering. Toppa ostronen med mycket av röran.

Fotograf