Du behöver

100 g rotselleri
200 g morötter
200 g gul lök
2 vitlöksklyftor
50 g purjolök
100 g fänkål
50 g tomater
100 g champinjoner
20 g persiljestjälkar
1 lagerblad
1 timjankvist
5 vitpepparkorn
2 dl vitt vin
3 l Vatten

Skala och ansa alla rotfrukter och grönsaker. Lägg samtliga ingredienser i en stor kastrull, sjud upp och låt sjuda på svag värme i timmar. Det är viktigt att buljongen kokar försiktigt. Sila och koka ihop tills 1,2 liter återstår. Använder du inte allt samtidigt, frys in det som inte används.

Fotograf