Kaviar med rökt oxmärg och friterad lök

Det är alltid extra härligt när man blandar enklare råvaror som märg med extravaganta råvaror som kaviar. Toppat med friterad lök blir det total njutning och glädje.


Portioner: 4
Du behöver: 

100 g oxmärg

Syrad lök
1 liten schalottenlök, skivad
1 msk vitvinsvinäger
2 msk socker
3 msk vatten

Servering
30 g kaviar
rostad eller friterad lök
1 msk blekselleri, fint skuren
smörstekta brödskivor

Syrad lök: Koka upp vinäger, vatten och socker. Lägg i löken och låt kallna.

Låt märgen sköljas i kallt vatten tills den blivit fri från blod. Salta lätt. Lägg upp på en bit aluminiumfolie. Rök i Abu-rök på spisen någon minut och dra sedan åt sidan. Låt stå i 10 minuter. Ställ sedan kallt.

Servering: Skiva och stansa ut rundlar av märgen och lägg på brödet. Fördela sellerin, den friterade löken och den syrade schalottenlöken. Toppa med kaviaren.

Receptet är skapat och lagat av:
Bild för Redaktionen

Mer från Redaktionen


Bild för Redaktionen
Bild för Redaktionen