De friska hösthallonen passar både ihop med sältan i det rimmade fläsket och med sötman i rödbeta och kål. För att färsk rödbeta ska bli smaklig krävs att den hyvlas eller strimlas mycket tunt.
Du behöver
300 g rökt, rimmat sidfläsk
6 dl vitkål, strimlad
1 stor rödbeta med blast
2 fasta syrliga äpplen
2 dl hösthallon
Hallonvinägrett
1 msk hallon, passerade
1 tsk strösocker
1 msk rödvinsvinäger
2 msk solrosolja
salt och vitpeppar
Portioner
4
Blanda ihop ingredienserna till hallonvinägretten. Hyvla vitkålen tunt med mandolin eller osthyvel. Skala och strimla rödbetan, gärna med grönsakssvarv. Skölj och strimla även blasten fint. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda vinägretten och salladsingredienserna i en stor skål och låt salladen dra en stund medan du steker fläsket. Servera fläsket tillsammans med salladen.
Fotograf