Julmarmelad till goda ostar

Du behöver: 

80 g fikon, torkade
80 g katrinplommon
100 g hasselnötter
100 g russin
1 apelsin
3 dl sött madeiravin
60 g muscovadosocker (eller brun farin)
1 kanelstång
1/2 vaniljstång
350 g syltsocker

Hacka fikon, katrinplommon och hasselnötter. Lägg ner hacket och russinen i en kastrull. Finriv det yttersta skalet av apelsinen ner i kastrullen och pressa i saften. Tillsätt madeiravinet, muscovadosockret och kanelstången.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna; lägg ner frön och stång i kastrullen. Koka alltsammans i 5 minuter och tillsätt därefter syltsockret. Koka upp igen och låt koka kraftigt i ytterligare 5 minuter. Häll upp
marmeladen på en väl rengjord burk och ställ kallt.

Bild för Mattias Larsson

Mer från Mattias Larsson


Bild för Mattias Larsson