Italiensk maräng med lemoncurd och vaniljglass


Portioner: 3
Du behöver: 

Lemoncurd
4 äggulor
100 g strösocker
4 citroner

Italiensk maräng
100 g äggvita
300 g strösocker
100 g vatten
torkad jordgubbe eller en hårdare jordgubbsmarmelad

Vaniljglass
ditt favoritmärke

Blanda alla ingredienser till lemoncurden och rör i kastrull på låg värme till en temperatur av 85°. Låt svalna.

Italiensk maräng: Koka upp 290 g strösocker med 100 g vatten och låt det koka till en temperatur av 125°. Vispa med elvisp äggvitan med resterande socker tills det blir fluffigt. När sockerlagen nått sin temperatur, tillsätt denna rakt ner i äggvitan och vispa tills det svalnat. Tillsätt torkade jordgubbar eller jordgubbsmarmelad efter smak.

Servering: Arrangera i glas och toppa med marängen, som bränns av med gasolbrännare.

Bild för Redaktionen

Mer från Redaktionen


Bild för Redaktionen
Bild för Redaktionen