Rotsellerin pankofriteras och serveras direkt. Den syndigt goda dippen kan förberedas innan.
Du behöver

250 g rotselleri
(ca 160 g skalad)
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 dl panko eller ströbröd
salt och frityrolja

Löjromsdipp (GF)
1 dl crème fraiche
30 g löjrom
salt

Portioner
6
GF=går att förbereda dagen före

Skär rotsellerin i centimetertjocka stavar. Lättvispa ägget och placera mjöl och panko på varsin assiett. Rulla selleristavarna först i mjölet, vänd dem sedan i ägget och till sist i ströbrödet. Fritera sellerin i 160° varm olja till fin färg. Låt rinna av en stund på ett dubbelvikt hushållspapper. Salta stavarna ordentligt.

Löjromsdipp: Blanda crème fraiche och löjrom. Smaka av med salt.

Servera de nyfriterade selleristavarna med dippen.

Vinförslag: 7422 Taittinger Brut Réserve, Champagne, Frankrike 369:–
Fotograf