Både det salta och syrliga möter fint den söta kakan och såsen. Kakan är gjord med choklad och här väljer du själv variant. Lindts bakchoklad med 70% kakaohalt fungerar bra i denna typ av bakning.
Du behöver

200 g mörk choklad, 70%
200 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt

Salt kolasås
75 g smör
50 g ljust muscovadosocker (1 dl)
50 g socker (1/2 dl)
50 g ljus sirap (knappt 1/2 dl)
1 1/4 dl grädde
2 tsk flingsalt

Syrliga frukter
1/2 mango
1 äpple, gärna Ingrid Marie
1 dl ananas
2 passionsfrukter

Portioner
10 bitar
Sätt ugnen på 225°. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm rund form med löstagbar kant. Smält smöret och chokladen på svag värme i en kastrull; låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa upp äggen och sockret så att det blir luftigt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner chokladen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 12–15 minuter; kakan ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna. Förvara den sedan i frysen över natten.

Salt kolasås: Smält smör, socker och sirap; sjud i 3 minuter. Tillsätt grädde och salt och sjud 1 minut till. Låt kolasåsen svalna.

Syrliga frukter: Skär ner all frukt i små tärningar och blanda dem med passionsfrukterna.

Servering: Lägg kakan på ett fat, slå på kolasåsen och bred med lätt hand ut den. Toppa med de tärnade frukterna.
Fotograf