Du behöver

50 g gul lök
50 g pancetta
2 chilifrukter
200 g cocktailtomater på kvist
1 l tomatsås (se grundrecept)
olivolja
bucatini eller spaghetti
kruspersilja
parmesan av sorten Parmigiano Reggiano
salt och vitpeppar

Finhacka lök och chilifrukt och skär pancettan i små tärningar. Fräs lök, chili och pancetta på medelhög värme i en gryta. Tillsätt tomatsåsen och sjud på medeltemperatur i cirka 20 minuter. Tillsätt halverade tomater mot slutet och låt dem koka mjuka i såsen. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Koka pastan al dente, låt rinna av och blanda med tomatsås, grovt hackad persilja och ytterligare olivolja. Servera med hyvlad parmesan.
Fotograf