Här är både broccoli och blomkål tunt skurna och serveras råa. Föredrar du dem kokta går det förstås lika bra. Tänk bara på att behålla lite kärna i grönsakerna.
Du behöver

1 broccolistånd
1/2 blomkålshuvud

Sardellvinägrett
1 schalottenlök
6 sardeller
2 msk fläderblomsvinäger eller champagnevinäger
1/2 dl rapsolja
svartpeppar
ev. salt

Portioner
(ca 8 port på en buffé)
Sardellvinägrett: Finhacka löken och sardellerna. Blanda hacket med vinäger, rapsolja och svartpeppar.

Skär blomkål och broccoli tunt. Koka snabbt i saltat vatten om du önskar, eller blanda den råa broccolin och blomkålen med sardellvinägretten. Smaka eventuellt upp med lite mer salt.
Fotograf