Du behöver

800 g oxfilé, gärna »svansen«
600 g potatis
400 g (ca 3 st) gula lökar
smör
salt och peppar
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk skånsk senap
4 äggulor
persilja

Portioner
4
Tärna oxfilén grovt. Skala och tärna potatisen grovt. Finhacka löken. Stek lök, potatis och oxfilé var för sig i smör. Potatisen kan man bara bryna för att sedan steka färdig i ugnen; gör det som passar bäst. Om den steks färdig i panna, tänk på att steka på svag värme mot slutet. Salta och peppra. Vispa grädden luftig och blanda i senapen. Lägg upp oxfilé, potatis och lök var för sig. Strö över persilja och servera med senapsgrädde och äggula.
Fotograf