Päronet, denna goda frukt med trevliga egenskaper både i det söta och i det salta köket, är ett välbekant inslag i fruktskålen. Päron ses dessutom ofta i samband med ost. Det senare är både på gott och ont, för det är inte alltid päronet kommer till sin rätt i det sammanhanget.
När vi använder päronet i mat behöver det hjälp att framhäva sin karaktär, som annars lätt försvinner. Genom att stärka päronets naturliga smaker i sötman och syran får det en puff i rätt riktning.
