Tryffel, smaka på ordet. Det låter kanske inte så märkvärdigt och ser inte så mycket ut för världen heller, men det är något utöver det vanliga. Att något som vuxit strax under markytan kan avge sådan enorm smak och arom är näst intill obegripligt. En nästan parfymliknande doft sprider sig i köket av dessa små knölar.
Tryffel är inte helt lätt att hitta och skörda utan hjälp av hundar. Tidigare användes svin, men svinnet blev för högt då även tryffelsvinen uppskattar denna naturens gåva. Hundar är lättare att dressera även om de också smakar en bit då och då.