Yoghurtglass med rabarberkompott och smuldeg

Ingen vår utan klassisk rabarbersmulpaj! Här i en servering om du vill variera dig vid något tillfälle. Glassen blir bäst om du gör den i glassmaskin. Har du ingen sådan maskin, frys in smeten och vispa den med jämna mellanrum.


Portioner: 4
Du behöver: 

4 dl matlagningsyoghurt
1 msk florsocker
1 dl grädde
1 gelatinblad

Rabarberkompott
300 g rabarber
3 msk råsocker
1/2–1 citron, skalet

Smuldeg
50 g smör, rumstempererat
2 msk socker
ca 1 1/2 dl vetemjöl

citronmeliss

Lägg gelatinbladet i blöt. Rör ihop matlagningsyoghurt, grädde och florsocker. Smält gelatinbladet i exempelvis mikro och rör ner gelatinet i yoghurten. Kör smeten i glassmaskin.

Rabarberkompott: Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Sjud upp rabarbern med sockret och en gnutta vatten. Sjud cirka 10 minuter. Smaka upp med citronskal.

Smuldeg: Blanda smör, socker och vetemjöl och bred ut på en plåt. Baka av i 225° varm ugn tills smuldegen fått en fin färg, cirka 15 minuter. Rör i den då och då för jämnt resultat.

Servering: Varva kompott och smuldeg. Toppa med yoghurtglass och lite citronmeliss.

Bild för Malin Broman

Mer från Malin Broman


Bild för Malin Broman
Bild för Malin Broman
Bild för Malin Broman