Stilton är en alldeles för god grönmögelost för att bara plockas fram till julbordet. Här serverar vi en smakrik, krämig Stilton Colston Basset med söta gråpäron, valnötter och pepprig vattenkrasse. Brysselkålbladen är knapriga och ger lite extra stabilitet åt salladen.
Du behöver

8 gråpäron eller 4 större päron, Conference
150 g Stilton Colston Basset
1 kruka vattenkrasse
1 dl valnötskärnor
4–6 brysselkål

Honungsvinägrett
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
2 msk god olivolja
lite salt och nymalen svartpeppar

Portioner
4
Blanda ihop honungsvinägretten. Skölj, torka av och skär päronen i klyftor. Avlägsna med ett snitt kärnhus och fluga. Skär sedan loss bladen på brysselkålen, ett blad i sänder, och skölj dem. Låt rinna av på handduk. Arrangera päron, kål och vattenkrasse på ett fat. Bryt osten i bitar och strö över den och valnötterna. Strax före servering, ringla över honungsvinägretten.
Fotograf