Du behöver

8 st Ägg
1 dl standardmjölk
1 dl Grädde
salt och svartpeppar
250 g vit sparris
250 g färskpotatis
2 st gula knipplökar
100 g varmrökt lax
75 g riven långlagrad cheddarost
persilja
rapsolja
Smör

Portioner
4

Sätt ugnen på 175°, gärna grillfunktion. Skala sparrisen och skär den i mindre bitar; skär bort eventuella träiga rotändar. Borsta potatisen och skiva den riktigt tunt. Strimla knipplöken, men inte det gröna. Dela laxen i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna som är helt i gjutjärn (så att den tål att sättas in i ugn). Häll i rapsolja och smör och fräs lök, potatis och sparris en kort stund på medelvärme tills det börjar mjukna. Salta och peppra. Knäck äggen i en skål och vispa försiktigt. Tillsätt laxen, mjölk och grädde samt salt och peppar; vispa samman lite slarvigt. Häll äggsmeten i stekpannan och grädda frittatan på svag värme utan omrörning tills äggblandningen sätter sig, det tar cirka 10–12 minuter (beroende på storlek på stekpannan). Fördela den rivna osten över frittatan och sätt in pannan i ugnen. Grädda i cirka 10–15 minuter, eller till dess att ytan fått en fin, gyllene färg. Toppa med hackad persilja och servera gärna frittatan genast.

Fotograf