Salviakotletter med squashsallad och tomatsås


Portioner: 4
Tid: 40 min
Du behöver: 

4 kotletter
ca 10 blad färsk salvia
rivet skal från 1/2 citron
2 msk olivolja
salt och peppar

Sallad:
1 liten squash ca 250 g
1 1/2 dl matvete eller bulgur
2 msk olivolja till stekning
ca 10 blad ramslök eller 4 salladslökar

Tomatsås:
500 g färska tomater gärna blandade
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk fint rivet citronskal
ca 10 svarta oliver
salt och peppar

Finhacka salvian och blanda med citronskal och olivolja. Gnid in kotletterna med blandningen och krydda med salt och peppar.
Koka matveten enl. anv. på paketet. Häll bort vattnet och låt matveten svalna. 
Skär bort fästet i tomaterna och lägg i en gryta tillsammans med olivolja och låt puttra till tomaterna mjuknar. Mosa tomaterna med en gaffel och tillsätt pressad vitlök och citronskal. Lägg i oliverna och låt koka i ytterligare ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Hyvla squashen tunt och lägg i en bunke med ramslök eller tunt skuren salladslök. Krydda med salt och häll över lite olivolja.
Stek matveten i lite olivolja till den blir lite knaprig. Krydda med salt och peppar. Blanda ner matveten i salladen och rör om.
Grilla kotletterna ca 3 minuter på var sida.
Servera kotletterna med salladen och tomatsåsen.

Receptet är skapat och lagat av:
Bild för David Back

Mer från David Back


Bild för David Back

Böcker av David Back


Tror du att du inte kan laga mat? Då har du fel! Med hjälp av den här kokboken kommer du garanterat att lyckas. Den innehåller femtio härliga rätter som gör både dig och din omgivning lyckliga.