Nyponsoppa
100 g nypon, torkade
1 citrongrässtjälk
1 vaniljstång
2 dl socker
5 dl vitt vin
5 dl vatten
ev. citronjuice till avsmakning
Sorbet
5 dl vatten
2 dl socker
1/2 gelatinblad
1 msk citronjuice
2 msk ingefärsjuice, råpressad
Servering
spunnet socker
pistaschmandlar, hackade
myntablad
Nyponsoppa: Koka samtliga ingredienser i en kastrull tills soppan börjar tjockna något. Låt stå och dra under plastfilm i 30 minuter. Lyft bort citrongräs och vaniljstång och mixa soppan slät. Sila genom chinoise. Smaka av med socker och eventuellt citronjuice.
Sorbet: Koka upp vatten och socker med blötlagt gelatinblad. Tillsätt citronjuice och ingefärsjuice till god smak. Kör i glassmaskin. Ställ i frysen om ni inte genast serverar.
servering: Skeda upp sorbeten och lägg upp på tallriken med spunnet socker. Strö över myntablad och hackade pistaschmandlar. Slå nyponsoppan över. Soppan kan serveras kall eller ljummen.