Detta är snabbmat! Låt champinjoner, fänkål, lök och fiskbuljong koka med crème fraiche för att ge god smak. Lägg i laxbitar precis innan servering och du har en god gryta på ingen tid alls.
Du behöver

1 fänkålsstånd
1 gul lök
1 dm zucchini
ca 5 champinjoner
smör
2 dl fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
3 dl flytande crème fraiche
500 g lax
salt och peppar

Ärtor och dill
2 dl gröna ärtor
1 citron, skalet och saften
3/4 dl dill, finhackad
salt och peppar

Portioner
4
Strimla fänkål, zucchini och lök tunt. Skär champinjonerna i klyftor. Fräs fänkål, zucchini, lök och svamp i smöret några minuter. Tillsätt buljong, vinet och den flytande crème fraichen; sjud i cirka 10 minuter. Dela laxen i mindre bitar och lägg i fiskbitarna de sista 2 minuterna. Smaka av med salt och peppar.

Ärtor och dill: Blanda ärter och dill. Riv över citronskal och pressa över saften från 1/2 citron. Smaka upp med salt och peppar.

Servering: Lägg upp i djupa skålar och fördela ärtblandningen.
Fotograf