Berberekrydda är en typisk etiopisk kryddblandning som ger en härlig värme och mustighet till grytan. Den är inte het och därför använder jag mycket för att den ska ge karaktär. Du hittar den i vanliga livsmedelsbutiker.
Du behöver

1 kyckling
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk berberekrydda
3 msk smör
ca 2 cm ingefära
½ blomkålshuvud
1 burk kikärter
1 burk kokosmjölk
salt och peppar

Servering
4 port basmatiris
1 dl sötmandel
matolja
salt
lite röd chili
koriander

Portioner
4
  1. Stycka kycklingen i bröst, lår, klubbor och vingar. Dela brösten i tre bitar. Självfallet kan du använda dig av färdig styckad kyckling.
  2. Skala och finhacka gul- och vitlök. Skala och skär ingefäran i strimlor. Dela blomkålen i stora buketter.
  3. Smält smöret i en stor gryta och bryn kycklingen, löken och berberekryddan. Tillsätt ingefära, blomkål och kokosmjölk och sjud ca 15 minuter. Vänd ner kikärterna, koka upp.
  4. Smaka av grytan med salt och peppar.
  5. Koka basmatiriset enligt instruktionerna på förpackningen.
  6. Rosta sötmandel i matoljan tills den är gyllen. Hacka sötmandel grovt och salta. Strö mandlarna över riset. Strimla chili och strö den och korianderblad över grytan innan servering.
Fotograf