Ingefärskola

Oemotståndliga smörkolor med en touch av ingefära. Den som vill ha extra mycket smak kan strössla små bitar av syltad ingefära över. Flingsalt ger en läcker smakbrytning.


Portioner: ca 40 st
Du behöver: 

80 g smör
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk sockerlag av syltad ingefära
1/2 tsk flingsalt
350 g (ca 4 dl) strösocker
170 g (ca 2 dl) glykos
3 bitar syltad ingefära

Smält smör, grädde, sockerlag från syltad ingefära och salt på svag värme i en kastrull. Koka upp socker och glykos i en annan kastrull till 172°. Ta av kastrullerna från spisen och rör försiktigt ner grädde- och smörblandningen i det varma sockret. Sänk värmen på spisen och ställ tillbaka kastrullen, låt kolan koka upp igen, nu tills den uppnått 124°. Hacka under tiden den syltade ingefäran i fina bitar. Blanda ner hälften av ingefäran i kolan. Häll över kolan i en bakplåtsklädd form. Strössla över resterande ingefära och några flingor flingsalt. Låt kolan svalna i rumstemperatur, ca 5 timmar. Skär sedan kolan i önskad storlek.

Bild för Sofie Karlsson

Mer från Sofie Karlsson


Bild för Sofie Karlsson
Bild för Sofie Karlsson