Mousseline på gädda och lax

Du kan även välja att byta ut laxen och göra på enbart gädda.


Portioner: 20 queneller
Du behöver: 

100 g gädda
450 g lax
2 msk salt
1 äggvita
5 dl grädde
dill

Skär fisken i grova bitar. Mixa eller mal bitarna med saltet. Tillsätt under samtidig mixning eller omrörning först äggvitan och sist grädden i en tunn stråle. Tillsätt eventuell smaksättning. Använd färsen till queneller, terrin eller dumplingfyllning.

Bild för Redaktionen

Mer från Redaktionen


Bild för Redaktionen
Bild för Redaktionen