6 värmande vintersoppor
Från den klassiska ärtsoppan till rostad majssoppa och Västerbottensoststoppa.
Det går bra att byta ut de torkade pintobönorna mot bönor på burk. Tänk då på att inte tillsätta dem precis mot slutet så att de inte kokar sönder. Hittar du inte pintobönor kan du använda borlottibönor.
Klassisk ärtsoppa. Tänk på att den rimmade bogen tillför mycket sälta så smaka av soppan innan mer salt tillsätts.
Grunden till soppan är den goda buljong du får från kycklingkoket. Pröva gärna att byta ut lagerölen mot veteöl för mer syra.
Testa gärna att servera soppan med frysta lingon för att få lite syra som brytning mot den feta och salta osten.
Du skiljer persiljerot från palsternacka genom att titta vid blastfästet: där palsternackan är rundad högst upp vid blasten är persiljeroten tvärt avhuggen. Förutom fin smakbrytning ger morötterna krispighet och färg till soppan.
Det blir förstås bara ännu godare om du hyvlar tryffel över soppan. Kom ihåg att skölja bönorna ordentligt så att de inte tar med sig smak från burken.
